素面是中国、日本***、琉球传统面食，在***惯上称之为“挂面”，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。下面就和趣名网小编一起来了解下素面为什么叫挂面。

为什么叫挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。 

新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。 专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。” 

过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。

行业现状

总体来看，目前整个挂面产业仍处在转型期，与成熟产业相比仍有相当的差距。存在产业集中度低、区域发展不平衡、监控管理有待规范、技术创新亟待加强等。由于部分挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范;由于多数企业规模偏小，盈利能力低;导致行业发展的原动力不足;由于市场购买能力制约，有些机械厂家缺乏创新激情;由于缺乏技术资源和产品推广的营销手续创新，导致业界内模仿成风。