臭豆腐是中华民间特色豆制品小吃之一，为流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在长沙、上海、北京、台湾、**都是颇具代表性的小吃，但各地制作方法和风味差异很大。

由来

臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评，臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道。

另一种说法是，相传王致和在康熙年间以卖豆腐、豆腐干及养猪为业。有一日，王致和制作豆腐干的时候，才刚把盐巴、花椒等调味料放完，猪就跑了，在慌忙之中王致和忙着抓猪，忘了把坛子盖上，结果墙壁上的白灰皮就掉进坛里，等王致和把猪处理好之后，当初的豆腐干早就成了臭豆腐了。