简介

蚕豆（学名：vicia faba）是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。

元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。

为什么叫兰花豆

是由于把蚕豆做出来的时候表面有分布不均的黑色小斑，像虎皮的颜色，这个称呼跟虎皮青椒一个道理：至于兰花豆，据说是由于蚕豆的颜色是翡翠色，酷似兰花嫩牙的颜色，所以叫兰花豆。

蚕豆的用途

可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。但患有g6pd缺乏症（蚕豆症）者不可接触、食用。干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法。

入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。

因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过***要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。

蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。

古希腊及罗马认为蚕豆与冥界有关，认为不祥而不爱食用，并将蚕豆用于葬礼仪式。古希腊著名数学家、哲学家毕达哥拉斯还认为蚕豆里有亡者的灵魂。