当前位置：

丸子为什么叫狮子头？

时间：2020-04-29 19:16:02

丸子.jpg

在许多人的饮食回忆史里，「红烧狮子头」绝对占有重量级的地位，它是除夕夜饭桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家里请客时，爸妈会一同下厨作的宴客菜，也是历史剧或章回小说中，满汉全席必有的一道宫廷菜。它集富贵、丰盛、美味、喜气......等一切美丽事物之大全，尝一口红烧狮子头，得到的不仅是口腹满足，还能感应到幸福的来临。

狮子头简介

狮子头又名砂㶽狮子头、葵花肉丸、扬州赞肉、葵花斩肉，是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，以文火焖煮，可清蒸、清炖或红烧。

为什么叫狮子头？

狮子头最早创始于隋朝，当时被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，传说当年隋炀帝沿着运河南巡到了扬州，对当地万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四地景观赞不绝口，回宫后就要求御厨以上述四景为题，制作出四道菜肴，分别为「松鼠鳜鱼」、「金钱虾饼」、「象牙鸡条」和「葵花献肉」，在当时大受欢迎，及至唐朝，郇国公在府里设宴，主厨作了「葵花献肉」这道菜，当菜端上来时，只见肉丸作成的葵花心圆润饱满，形状有如雄狮子的头一样，郇国公便将其改称作「狮子头」，狮子头此后便风行整个江南地区，成为扬州最有名的传统名菜。