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你知道动物内脏为什么叫下水吗

时间：2021-03-13 21:56:02

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下水广义指一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动***。狭义指猪肠和猪肺，相对下水，上水为猪腰和猪肝，客家菜有一味五更上水。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中（比如***文化和犹太文化），动物肉以外的所有**都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。

下水的由来

“下水”一词源出《儿女英雄传》第二一回：“中间又架着一盘，便是那十二件里片下来的攒盘，连头蹄下水都有。”王愿坚《标准》：“他想起了被自己丢在小河边上的那张牛皮和一副牛下水。”

猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他***。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有**都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。

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