花雕，一种酒，指绍兴黄酒中品质上等的酒，主要产自浙江绍兴一带。在台湾，埔里酒厂也有酿造这种酒，并以花雕作为品牌名称。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有时该酒也作调味品，如花雕鸡、花雕烩蟹肉等，均为绍兴名菜。下面就和小编一起来了解下花雕这个名字是怎么来的。

为什么叫花雕

黄酒在发明早期，只有有钱人和有才之人才能用上等糯米酿酒自饮，为表明黄酒的珍贵，有艺术家倡议在酒坛刻上“八仙过海”“龙凤呈祥”“嫦娥奔月”等花纹，显示高贵，也兆示吉祥。所以，早期的黄酒又名“雕花酒”。但后人觉得名字不好听，就改叫“花雕酒”。久而久之，人们就把高档黄酒称为“花雕酒”。

它的起源有两种说法。第一种说法，认为绍兴酒中的加饭酒，称为花雕。是用优质的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法酿制再窖藏数年而成，品质较一般的绍兴酒更好。由于日后从地窖拿起之时，酒量往往只余最初的三分之一，所以传统上也会混合新酒一起喝。

另一种说法，认为这原是中国浙江绍兴的旧俗：以彩色酒坛贮盛好酒，作为送给初生子女的礼物，因酒坛上一般刻有漂亮的彩绘图案为装饰，故称花雕，后来逐渐变成驰名中外的一种上等的糯米酒佳酿，

至于为女婴埋的花雕酒叫“女儿红”，同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，如若女儿未嫁就不幸早夭便好比花儿之凋谢，亦是花雕之名一由。