狗不理**不仅是天津的风味名点，在全国也是家喻户晓的有名小吃。目前已经有了英文名称：“go believe”。关于**名字的由来，还要追溯到18世纪中期。 　　

清咸丰年间河北武清县杨村（现天津市武清区）有户高姓人家，家中有一子名叫高贵友，因为高贵友的母亲四十多岁才生下他，所以他的父亲为求平安养子，便给他取乳名“狗子”，希望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，给小孩取名阿猫阿狗之类的寓意比较好养活）。 　　

狗子十四岁时来到天津学艺，在天津一家**铺做小伙计。由于狗子心灵手巧且勤学好问，加上师傅们的精心指点，狗子做**的手艺不断长进，练就一手好活，甚至青出于蓝。 　　

又过了三年，狗子做**的手艺在当时的天津堪称第一，于是他决定**出来，自己开办一家专门卖**的店铺叫“德聚号”。

狗子做的**用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，然后加上排骨汤或肚汤，再用小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等调拌成**馅料。再用上等的面粉制作**皮，包入馅料后用手指将**皮精心捏折同时用力将褶捻开做成疏密一致如白菊花形的褶花，最后放进锅炉内先用大火后用小火蒸成。

由于狗子手艺好，做出来的**色白面柔，大小非常匀称，底帮厚薄一致，不仅卖相好而且味道非常鲜美，引得附近的人都来***，很快便在天津那块地方出了名。

慢慢的来吃他**的人越来越多，狗子忙得无暇跟顾客说话，于是来吃**的人都戏称他说“狗子***，不理人”。久而久之人们喊顺了嘴便都叫他“狗不理”，从此也就把他做的**叫做“狗不理**”。