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麻辣烫是川渝地区最有特色，也是最能代表"川味"的一种特色小吃。在川渝地区**小小的麻辣烫店、摊遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。关于麻辣烫的历史由来，据说起源于长江之滨。
麻辣烫的由来
最初的时候是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来。到了当代麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。如今麻辣烫也遍布全国各地，成为中国人尤其是年轻人喜爱的小吃之一。
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