馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。下面就和小编一起来了解下馄饨/混沌为什么叫云吞。

为什么叫云吞

广东人称馄饨为云吞，因为馄饨包得滴溜溜圆滚滚的，又拖条尾巴，一下锅没多久就浮在水上，看起来像朵云，而这朵云又是一口就一个（吞）的，就取了个云吞这个名字。

馄饨写成云吞始于何淡如一副对联“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞”。由于“馄饨”两字皆属名词，“饨”不能对上动词“饮”，而广东话中“馄饨”与“云吞”同音，为求对仗工整，故以同音的“云吞”代馄饨。在广东食物的传播下，很多国家都称作云吞，英语“wonton”亦源自广东话。

云吞与饺子的区别

馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；饺子皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟馄饨皮费时较短，煮熟后呈半透明，较容易被煮烂，故饺子过程中另需加入3次凉水落温以延长烹煮时间，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟馅料。

馄饨重汤料，而饺子重蘸料。

馅料

猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。

起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种数量大增，如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉、牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉、蔬菜、水果、豆制品、开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜、榨菜、大头菜和萝卜干等。