简介

可乐饼（又称吉乐饼），是一种炸类食品。可乐饼是日本的家常菜之一、常淋上辣酱油等酱汁来吃的西洋料理。将马铃薯煮软弄成泥状，并将各样配料混合后，揉成圆饼状沾上少许面粉后刷上蛋汁，再裹上面包糠以油炸烹调。配料可以有多种样式，如绞肉、螃蟹肉、海鲜、洋葱、蔬菜、咖喱等。

起源

据说可乐饼起源自法国料理的炸肉饼croquette，是从动词“croquer”变化而来，意思是形容咬下酥脆的食物时，齿间所发出的声音，这一个词贴切的符合可乐饼外皮是由面包粉包着马铃薯泥，下锅炸成金黄酥脆的口感。法国的炸肉饼是鱼肉、鸡肉的绞肉等混合的油炸物。然而也有看过捣碎马铃薯并裹上面包粉的油炸物的。

可乐饼最早的记载是由1661年法国路易十四的御厨，在食谱中写下了第一个可乐饼的作法，后来也成为法国人民间的家庭料理"炸肉饼"，随后又更进一步，可乐饼随着法国美食和文化席卷了欧洲，这些欧洲国家包含了荷兰，因此荷兰也有叫作“kroket”的料理，不只有用白汁、也有用马铃薯。除了欧洲之外，可乐饼也在明治时期，传入日本，当时传入的可乐饼口味是奶油风味的可乐饼，到了大正时期和猪排、咖喱并称日本三大洋食，丰富了日式料理的内涵，也逐渐发展出各种口味。后来可乐饼由日本发扬光大传到台湾。

为什么叫可乐饼

日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。 　　

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。