在日常生活中，相信大家应该都有听说过小鸡炖蘑菇这个词语吧?你知道它真正的含义是什么?如果你对这个词语也很感兴趣的话，下面我们一起来看看小鸡炖蘑菇什么意思 小鸡炖蘑菇是什么。

小鸡炖蘑菇什么意思 小鸡炖蘑菇是什么

　　小鸡炖蘑菇什么意思 小鸡炖蘑菇是什么

　　小鸡炖蘑菇是一道东北菜。

　　在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首，是东北炖菜中最高档的。

　　通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

　　小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

　　小鸡炖蘑菇的典故传说

　　据传，外表无华的炖菜是**的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。

　　有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

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　　小鸡炖蘑菇的渊源

　　沈阳人都十分喜欢吃炖菜，民间流传着“四大炖”“八大炖”等，在这些著名的炖菜中，除了猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇更是响当当。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

　　辽菜主要是以满族菜和鲁菜为主，并与其他民族的口味融合而成，其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，常年住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，所以只好炖菜吃。

　　在一般人眼中，清代皇宫的饮食可能极其奢华，但根据清宫档案记载，**吃的菜也多是普通用料，外表无华的炖菜是**的主要饮食。其中，小鸡炖蘑菇，也是**爱吃的一道御膳。翻翻清朝御膳档案，乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。经研究发现，辽菜“代表作”小鸡炖蘑菇，是随着清王朝从辽沈地区入主中原后，逐渐在全国各地流行起来的。

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