磨豆腐什么意思 磨豆腐是什么?对于这个网络时代,可能每天都有人创造出网络新词,这些词语非常有趣,那么磨豆腐是什么意思?今天我们就为给各位不懂的朋友好好解答一番。
磨豆腐什么意思
磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五,民间有推磨做豆腐的习俗。
磨豆腐什么意思 磨豆腐是什么
制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:一是碾片脱壳,将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;二是浸泡,让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。
词语解释
【词目】磨豆腐
【拼音】mòdòufu
【解释】〖sayrepeatedly〗[方言]∶以石磨研豆使碎而制豆腐;比喻翻来覆去地说
制作豆腐
制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:
①碾片脱壳:将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;
②浸泡:让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;
③磨豆浆:用人力转动一台石磨,伴和着清水将黄豆片磨成豆浆,通常由2人操作,即一人用一支砻臂不停地转动石磨,一人负责加料黄豆和水;
磨豆腐什么意思 磨豆腐是什么
④过滤去渣:用一个密实的面粉袋装上豆浆,然后用力将浆液挤出流进
一只木桶;
⑤煮沸:将纯豆浆倒进一个大鼎,经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里,并用一支木桨搅匀,然后让其冷却凝结;
⑥加压成形:取几块长约60×60×4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形。一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
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