传统意义上的干货表示一种物质形态，如今被演变成网络流行语的干货代表着浓缩的、好的事物。那么，干货是什么意思 干货是什么呢?下面就让小编来详细解答下这方面的知识吧，希望能对您有所帮助。

干货是什么意思 干货是什么

　　干货是什么意思 干货是什么

　　泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。

　　常见干货：

　　第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。

　　第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。

　　第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。

　　第四，经过风干晾晒的海产品，如海带，紫菜，鱼虾贝等，都属于干货。

　　常见分类：

　　常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。

　　采购要点：

　　消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重;经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。 注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂;

　　(1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。

　　(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良;无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染色、漂白的干货。

　　(3)注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。

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　　干货的泡发窍门

　　发腐竹的窍门：腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。

　　发银耳的窍门：泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。

　　发干黄花菜的窍门：将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。

　　开水烫发干百合：首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。

　　泡发海带小窍门：将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。

　　发西米的窍门：将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一氽即可。

　　虾米巧泡发：用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可食用。也可用凉水，加水上屉蒸软。

　　发海蜇丝不缩的窍门：先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。

　　以上就是小编给大家介绍的关于干货是什么意思 干货是什么的相关知识，相信大家看完之后对于这个问题也有答案了，如果您还想了解更多相关知识，敬请关注我们网站!