曲奇饼（美式英文：cookie，台湾一般称为饼干）在美国与加拿大解为细小而扁平的蛋糕式的面饼。它的名字是由荷兰语：koekje 来的，意为“细小的蛋榚”。在英式英语中主要用作分辨美式曲奇如“朱古力曲奇”。第一次制造曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成。据考证，曲奇是由伊朗人发明的。那么你知道为什么这种饼干叫曲奇吗？快和小编一起来了解一下吧。

为什么叫曲奇

曲奇饼其实就是奶油饼干，它是从国外传过来的，英语是cookie。由于中国当时南方比较早开放，而广州话的“曲奇”跟cookie的发音相同，所以就叫曲奇饼。

制作方法

不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如绿茶味、牛奶味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味等等。

曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水分用来使底饼变得尽可能薄（在这种情况下称为“batter”），并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和鸡蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在烤炉烤熟。

烘过的蛋榚不含太多水分。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水分处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是又脆又硬的口感。