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三鲜伊面为什么叫伊面

时间：2020-12-12 11:06:01

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伊面是**人民的传统面食，它的真正原名叫做伊府面，在台湾又被称为意面。伊面本质上是油炸的鸡蛋面，是现代方便面和公仔面的始祖。

伊面原**苏扬州地方风味，相传清朝，扬州来了个知府名伊秉绶，为人清廉，从不趋炎附势，当地乡绅都很怕他，他在饮食上有个最大的偏爱:食面条。一次伊知府过生日。由于乡绅们都知道伊喜食面条，于是不约而同送上的寿礼都是面条。这下可叫伊知府为难了。看看堆积如山的面条不知如何是好。忽然灵机一动，决定将寿筵都改成吃面条，再送还给贺寿的乡绅，既解决了存放问题，又增了寿筵，可谓两全其美。于是吩咐家厨将面条煮过分给大家吃，家厨由于这突然的决定，手忙脚乱，错将面条投入烧热的大油锅中，于是将错就错，将全部面条炸过，连煮带炒，将面条送上餐桌。乡绅们和知府吃了面条后，大叫"好吃"。知府一高兴，为每位乡绅打包回家。结果一传十，十传百，名声大振。此菜流入了民间，经过厨师不断改进形成了现今的"伊府面"。从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。

做好的伊面色型好、松而不散，吃起来具有爽滑甘美的口感。

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