沙河粉，简称河粉、河或粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。下面就和小编一起来看看河粉的由来。

为什么叫河粉

“河粉”起源于广东沙河镇,因沙河镇之名称之为“河粉。

客家人从北方带来了一种家常食品——“酿皮”。做法是用面粉加适量水拌成面浆，放到锅里烫成一层一层的酿皮，切碎后凉拌调料食用，非常开胃（现华北、西北一带还有此食品：用面浆烫的称为“酿皮”；用米浆烫的称为“米皮”）。六十年代，梅州五华县出石匠，其中一石匠携家眷至广州市沙河镇做石磨（客家五华石磨很有名）。广州市面粉少，其妻闲时就用米代替面粉打浆烫“酿皮”（米皮）食用，后开一小食店，当地人喜吃，一时间食客如云，很多人学石匠在沙河镇开了许多“米皮”店，生意兴隆，因此后来广州人称此食品为——“沙河粉”，简称：河粉。

制作过程

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

烹调方法

河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调，其中最著名的就是干炒牛河。亦有人加入鱼丸、牛丸等配料，加入上汤者称为湿牛河。近年来甚至有人参考西餐，摹仿甜品或者通心粉烹调。