茴香豆和老黄酒制作方法，具体的做法你知道吗?茴香豆和老黄酒在人们的日常生活中出现的频率还是比较高的，平时大家对于它们的营养性也是非常看重的，许多人在茴香豆和老黄酒的制作上也是会采取不同的做法来发挥它们的食用价值。那么茴香豆和老黄酒制作方法是怎么样的呢?让我们一起来看看。

　　茴香豆和老黄酒

茴香豆和老黄酒

　　茴香蚕豆做法

　　材料：蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙(5g)，水 1000ml

　　1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

　　2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

　　3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

　　4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

　　5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

　　小诀窍

　　1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

　　2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

茴香豆和老黄酒

　　黄酒焖鸭

　　主料：嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻，所有调料减半)

　　调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片

　　辅料：生菜1颗，水淀粉

　　做法

　　1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

　　2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

　　3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

　　4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

　　5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

　　综上所述，以上就是茴香豆和老黄酒制作方法，具体的做法你知道吗，看了上面这篇文章，我想大家也都基本了解了茴香豆和老黄酒制作方法，希望这篇文章对大家认识茴香豆和老黄酒制作方法有所帮助。