曼陀珠就是我们小时候吃的曼妥思。现在的糖果多种多样，都是五彩斑斓的颜色，彩虹一样的糖果。曼陀珠她就像是气泡糖果一样，十分的好吃，传完还能引起汽水爆咋喔?接下来，让我们来讲解一下曼陀珠。

曼陀珠

　　曼陀珠：

　　曼陀珠(mentos)原是荷兰的一种糖果，在1950 年代开始销售，当前是由 perfetti van melle公 司 所 生 产。曼 陀 珠 的 主 要 成 分 包 括 蔗 糖(sucrose)、葡萄糖、葡聚糖粒(dextrin)、凝胶、玉米粉、天然口味添加剂及***胶。其中，***胶是一种含有多醣类***酸(arabic acid)及其钙、镁与钾盐之复杂的混合物。***胶的存在，是造成曼陀珠具有柔软且黏著口感的主要成分，在类似的糖果产品中，***胶的成分可能高达 45 %。***胶主要取材於生长在南亚与北非之a.arabica类的植物，本身是一种介面活性剂。***胶会造成可乐中水的表面张力减小，并破坏二氧化碳与水分子间的作用力，使溶於可乐中的二氧化碳，瞬间大量释出，造成可乐瓶内的气体压力骤然上升，而将可乐推排出瓶口，产生喷泉效应。

　　曼妥思(mentos)，又名曼陀珠(台湾)，一种薄荷糖，口感柔软，口味新奇，于1932年一对外国兄弟在波兰的旅途中研制。二战以后曼妥思在荷兰鹿特丹落地生根，清新口感横扫英法德等欧洲国家，世界各地逐渐感受到曼妥思的魅力。曼妥思口香糖以其独特口感和珍珠般的外形享誉全球100多个国家，成为年轻人喜爱的糖果品牌，在今天的中国，通过不断研发和创新推出新口味，新包装，以期让所有中国人体验到曼妥思的独特之处。

曼陀珠

　　曼妥思这种薄荷糖促进二氧化碳释放的原因

　　糖果本身的结构。可乐中之所以存在大量的二氧化碳，是因为生产过程中使用了高压，在打开瓶盖的瞬间，压力减小，从而二氧化碳从可乐中释放。但是这个过程通常是缓慢的，仔细观察可以发现气泡大多数是从瓶壁产生，这是因为气体产生通常需要附着在某种表面或是某些颗粒上，这种现象称为成核现象。很多人小时候可能试过把筷子插到碳酸饮料里面，这时候筷子周围也会附着着气泡，这是因为筷子提供了一个新的表面，成为气体产生的“核”。如果你把曼妥思放大百倍，你可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔，这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气“核”，大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生。并且曼妥思的密度比水大，加进去立刻沉底，在底部迅速产生气体利于将顶部液体顶出。

　　证据1：在曼妥思表面裹上一层光滑的膜(不阻碍物质交换)，喷发现象消失

　　证据2：使用同样带有多孔结构的岩盐或是冰糖，同样可以产生喷发效果

　　证据3：碾碎的曼妥思只能产生很小的喷发现象(不能沉底)

　　糖果中的表面活性剂。同样的多孔结构的盐或者糖晶体，虽然能产生喷发效果，却远远不及曼妥思的能力，这确实与曼妥思糖的成分有关。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质，一个是明胶，另一个是***胶，均为天然的表面活性剂。水分子间存在很强的氢键作用，产生的气泡必须顶开连结紧密的水分子，突破重围才能得以释放。明胶和***胶都含有糖蛋白的成分，其中大量的c=o键，n-h键和o-h键会破坏水分子本身的氢键作用，从而达到降低表面张力的效果，也就是说对新生成气泡的包围网被大幅削弱，从而建立有利于气泡生成的环境。

　　证据4：洗洁精(人工合成的表面活性剂)和曼妥思合用可以产生更强的喷发效果

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